みなさん、食欲は落ちていませんか? 食欲がなくてビタミンをとらないような食生活になると、夏風邪を引いちゃいますよ! スペインの夏の冷製スープ「ガスパチョ」は、ガスももレンジも使わずに調理ができるので、食欲のない暑い時期のビタミン補給にとってもおススメです。

<用意するもの(2人分)>
・ トマト…大1個
・ 赤パプリカ…1/4
・ セロリ…茎の方5センチくらい
・ きゅうり…1/4
・ たまねぎ…1/4
・ パン粉(食パンの白い部分1/4でもOK)…大さじ1
・ オリーブ油…大さじ1
・ レモン汁または酢…大さじ2
・ ニンニク(チューブでもOK)…お好みで(1/4片程度)
・ 塩こしょう…適量
・ ミントの葉(飾り用)…数枚

<作り方>
1.きゅうりの皮を向き、きゅうり、パプリカ、セロリ、タマネギ、にんにくをみじん切りにする。トマトは粗く切っておく。色が汚くなっても気にならないなら、きゅうりの皮をむかなくても良い。

2.塩こしょう以外の材料をミキサーにかける。

3.塩こしょうで味を整えて、できあがり。器に盛ってミントの葉を飾り、冷蔵庫で数時間冷やすとおいしいです。

簡単でしょ? トマトジュースよりも酸味がありスパイシーで、体がシャキッとしますよ。 ぜひお試しください。

(写真、文=山川ほたる)
参考:wikipedia(http://ja.wikipedia.org/wiki/ガスパチョ)