お寿司。おいしいですよね、お寿司。高級料理の代名詞でもあり、コンビニなどで気軽に買える軽食でもあり、手巻きやちらしなど家族団らんの場で主役となる料理でもあり。わたしたちの食生活に深く根ざした「国民食」のひとつだと思います。

そんなお寿司もいまや日本を飛び出し、世界中で愛されているわけですが……やはり、ところ変われば、品も変わるんですね。

本日ご紹介するのは「変わるにしたって変わり過ぎだろう!」と突っ込まずにはいられない、レインボー寿司の数々です。

【とにかくカラフル! 原色の米が花開く巻き寿司たち】

Instagramのハッシュタグ「#rainbowsushi」を開くと、ずらりと並ぶめちゃんこカラフルなお寿司たち。ほとんどが海外のユーザーの写真ですが、驚くべきはその米の色。

赤、黄色は言うに及ばず、鮮やかなブルーや紫まで!? 一体何で着色しているのか、そのコメをお寿司にして本当においしいのか、そもそもそんな色で食欲が湧くのか!?

Fill n' roll ✨🌟✨ #EatMorePlants #RainbowSushi

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ほとんどが巻き寿司タイプで、断面が鮮やかなものを作るのがブームみたい。中に普通のお寿司写真がまざってると、めちゃくちゃホッとしてしまう……。

#rainbowsushi #sushirolls

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普通のお寿司を見慣れている身としては驚いてしまうけど、パーティーなんかで置いてあったら、確かに華やかで良いのかも……。作り方を記載している投稿によると、食紅などを使って色をつけているようです。

Rainbow unicorn sushi 🌈🍙❤️ by @theindigokitchen Ingredients: 2 cups uncooked sushi rice 1/4 cup rice vinegar 2 tbsp vegan sugar 1 avocado Bell pepper 1 Cucumber 1 sweet potato 1/4 piece purple cabbage 1/2 tsp baking soda Turmeric Beet powder Spirulina 1 tsp gochujang 5 sheets nori Colouring the rice Cook the sushi rice and place it in a bowl to cool and add the rice vinegar and sugar to your own taste. Mix it in using a wooden spoon (this will help prevent the rice to break) To make each colour you take a shallow bowl and put about half a cup of rice and mix in the food colouring. *keep in mind that you just want to colour the rice so don't add to much of each food colouring so you don't alter the taste to much. For red use a bit of beet powder For orange use a mixture of turmeric and beet powder or a small amount of gochujang (for this batch I used gochujang) For yellow add a little bit of turmeric For green use a little bit of spirulina and a pinch of turmeric For blue and purple Boil 1/4 piece of chopped cabbage in about 3 cups of water for about 30 minutes or until you're left with about 1 cup of water. Use this water to cook 1/2 cup of sushi rice and save about 3 tbsp of the purple water to make the blue food colouring. Now you've got your purple rice use some of the remaining white rice you made to make blue. Add about 1 tsp of baking soda to the purple water and it will turn blue, now add this to the sushi rice and mix it well. Assembling the sushi Chop your sweet potato in stripes and roast these in a preheated oven on 450 Fahrenheit for about 20 minutes. Now chop the remaining ingredients into strips. Now get a bamboo roller and cover it with some plastic wrap to keep it clean. Add a sheet of nori and place strips of rice until you've got all the colours and top this with the filling. Now roll the suhsi and wet the end with a bit of water to make it sticky and place it on a platter or chopping board. Once you've rolled all your rolls, wet a sharp knife and slice your rolls to reveal a beautiful rainbow sushi! Enjoy! #letscookvegan

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ケーキやマフィンなどでも、カラフルなものが好まれる海外。もしかすると、このくらい色とりどりのお寿司のほうが、受けがイイのかもしれませんね!

参照元: Instagram #raibowsushi
執筆=森本マリ (c)Pouch