「燻製」にまつわる記事

梅干しだけど見た目はトリュフ! ワインやシャンパンとも相性抜群だという “洋風梅干し” とは…?

梅干しといえば、ご飯のおともやおにぎりの具など、とにかく“和”のイメージ。そんな和の印象をくつがえす洋風梅干しが誕生するんですって!

紀州梅の新しい楽しみ方を提案する「プラムコンシェルジュ」から発売されるのは、ピューレ状の梅干しにチーズを練り込んだ「梅チーズ」2種類と、ピューレ状の梅干しを冷燻した万能調味料「燻し梅ピューレ」。

なんでもワインやシャンパンとも相性抜群らしいんです! なんてオシャレなの……!!

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【ジブリ飯】もののけ姫の干し肉を作ってみた! 噛めば噛むほどおいしい味がじゅわ〜っと口いっぱいに広がるよー!!

3月1日は「豚の日」。豚肉を使った何かを作りたい! そう思ってひらめいたのが、ジブリアニメ『もののけ姫』の干し肉

以前から記者(私)は、“もののけ姫” サンが、アシタカに口移しで食べさせる干し肉を作りたいと思っていたのです。それを、豚肉を使ってつくってみようじゃないですか!

ということで、あれこれ考えてレシピを考案してみたよ!

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「鹿の生ハム」「カモのスモーク」などレアなお肉が盛りだくさんで500円!? イケアのクリスマス限定メニュー&食べ放題がステキすぎるぅ!

みんな大好き、北欧スウェーデン家具&ホームグッズでおなじみの「イケア(IKEA)」が、一足早いクリスマス企画を実施するんだって!

スウェーデンのクリスマスを味わってもらうべく登場するのは、スウェーデン伝統のクリスマスハム食べ放題付き、季節限定の肉料理を味わえる「ミートプレート」。

11月19日(木)から11月29日(日)までの期間限定、全国のイケアストアで行われるんですって!

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燻製(くんせい)はすっごくカンタンにできる! 5分でできる! いろんなモノで試してみよう…ポテチ、スイーツ、カップ麺でやってみたよ

チーズやサーモン、ベーコンなど、食材を燻してスモーキーな香りをつけた燻製料理って、お酒のおつまみに最適ですよね。煙の香りがついただけで、どうしてあんなに美味しくなってしまうのでしょう。考えただけで、もう1杯飲みたくなりますね――おかわり!

実はあの燻製、お家でもカンタンにできるってご存知ですか? 鉄製のフライパンがあれば、木のチップがなくても、ほうじ茶や緑茶などのお茶っ葉やコーヒー豆を使って燻製ができるんです! とはいえ、ベーコンやスモークサーモンにいきなりトライするのはちょっと敷居が高くて勇気がいりますよね。生煮えだとガッカリしちゃうし、衛生面も気になるし。

そこで、記者(わたし)の住んでいる名古屋にて、ありとあらゆる食材を燻製しまくった「燻製マスター」のMさんに、燻製初心者でも失敗のないおうち燻製をレクチャーしていただきました。

ポイントは、「既に食品として完成している食材」を使用すること。これなら、軽く5分間燻すだけで全く違った味わいになるんですよ!

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燻製すき焼き卵かけご飯、燻製フォアグラのコロッケ…燻製づくしのワンナイトイベント「Fun to Share! ~燻製の会~」が楽しそう!

スモーキーな香りと味わいが楽しめる「燻製(くんせい)」。お酒のおつまみでも人気ですよね。そんな燻製にスポットを当てたのが、東京港区にあるレストラン「キハチ(KIHACHI)」青山本店。来たる7月30日(木)、燻製(くんせい)づくしの料理が楽しめる「Fun to Share!~燻製の会~」が開催されます。

このお店では、1つのテーマを元に、いつもとはちょっと違う遊び心満載の料理をシェフが特別にイベント形式で用意する「Fun to Share!」を毎月行っておりまして、今回の「燻製の会」もその一環なのだとか。

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