愛媛県の南部、『宇和島市』や『愛南町』。美味しい魚が獲れることで有名ですが、ここで昔から漁師たちに愛されている絶品の卵かけご飯があるのをご存知でしょうか？
その名前は『ひゅうがめし』。新鮮な魚の切り身を醤油などの調味料で和え、卵を混ぜてご飯の上にかける豪快な宇和海・日振島の漁師料理ですが、あまりに美味しいことから現在では愛媛県南部の郷土料理店で提供されています。
今回はその『ひゅうがめし』をご家庭でも簡単に作ることができる簡単レシピを2つお伝えしましょう。
■真アジのひゅうがめし
・材料
真アジのお刺身 1人前
卵 1個
青ネギ 適量
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
すりごま お好み
みかんの皮すりおろし お好み
きざみのり お好み
■真鯛のゴマダレひゅうがめし
・材料
真鯛のお刺身 1人前
卵 1個
青ネギ 適量
ゴマダレ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
すりごま お好み
わさび お好み
きざみのり お好み
・作り方
材料をボウルで全て混ぜ、アツアツご飯の上にかけるだけ！
（※お好み と表記してある材料は無くてもOKです。）
あまりに簡単すぎて笑ってしまいますが、味は間違いありません。本場愛媛県では大葉を入れたり卵を使わないレシピや、マグロやカツオを使ったレシピもあるそうです。多数の漁師さんたちに愛されている料理なので、作り方もさまざまなようですね。
半分食べたらお茶漬けにしても美味しい『ひゅうがめし』。夜食にもなかなかイケますよ。ただ、くれぐれも食べ過ぎにはご注意を。
（写真、文=江田島平子）