ぶっかけご飯、皆さんはお嫌いですか？ 記者は大好きです！ 簡単に作れるし、おいしいし。でもいくら「干物女」色が強い記者も、さすがに友達や彼が家に来るときにはぶっかけご飯は出せません。ぶっかけご飯にやや近くて手軽に料理できるのはカレーライスだけど、さすがに毎回カレーって言うわけにもいかないし。
ということで、新たな「ぶっかけご飯」or「カレーライス」級の料理を探してみました。それで見つかったのが「チュニジア風クスクス」です。
皆さんはクスクスって食べたことはありますか？ 北アフリカ周辺の地域が発祥地と言われていて、中東やフランス、イタリアなどでも大人気なのですって。
このクスクス、カレーライス級に簡単に自宅で作れるのそうなのです。もちろん本場の味とは違うけれど、手軽に珍しいものが食べられるなら、やってみる価値はあります。
では、早速作っていきましょう！
【材料】４人分
-クスクス用-
・乾燥クスクス 320グラム
・水 440cc
・オリーブ油 大さじ１
・シーズニングソルト 少々
-スープ用-
・鶏もも肉 １枚
・たまねぎ ２個
・にんじん １本
・長なす １本
・ズッキーニ １本（なければカブ２個でもOK）
・エリンギ ２本
・パプリカ １個
・コンソメ 大さじ２
・シーズニングソルト 少々
・オリーブ油 大さじ１
・こしょう 少々
・ローリエ １枚（なくてもOK）
・トマト缶 １缶
・水 400cc
乾燥クスクスは、大きめのスーパーやインターネットなどで購入できます。海外食品を取り扱っているお店ならたいていあります。この乾燥クスクス、実はレトルトカレーなどと食べてもおいしいし、お湯さえあれば２分で用意できるので、レトルトご飯並みに常備しておくと役に立ちます。
またスープの野菜がすべてそろわなくてもOK。外せないのはトマト缶とたまねぎくらい。何かが足りなかったら別の野菜を入れてみて。とにかく、鶏もも肉入りトマトスープが作れればいいのです。
【作り方】
作り方はカレーと同じ。ルーの代わりにトマト缶を使うイメージ。
１．野菜と肉を一口大に切る。
２．厚手の鍋に油をひき、肉とたまねぎを炒める。
３．たまねぎの色が変わってきたら、すべての野菜を入れて炒める。
４．野菜がしんなりしてきたら、コンソメ、トマト缶と水、ローレルを入れて強火で煮込む。
５．スープを煮込んでいる間にお湯を沸かし、タッパーなどに乾燥クスクスを入れてお湯をかけ、オリーブ油とシーズニングソルトを入れてよく混ぜる。
６．にんじんが柔らかくなるくらい煮込んだら、シーズニングソルトとこしょうで味を整える。水が上がってしまっていたら、ひたひたになるくらい水をたして中火で５分煮込む。
盛りつけたらできあがり。
カレーと同じく、煮込み時間があるので、その間にちゃちゃっと着替えたり、部屋の掃除をしたりも可能。彼や友達が急に来ることになったときなどにもオススメ。
このチュニジア風クスクス、赤ワインと合います！ 家飲みをちょっと異国風にしてみたいときなどに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
（文＝山川ほたる）