寒くなってきて、風邪をひいたり、肩こりや冷え性が悪化したり、肌荒れが気になったりしている人も多いのでは？ 寒い冬には体を外からだけでなく中からも温めることが大切。
そこで今日ご紹介するのは、きのこをたっぷり使った黒酢のサンラータン（酸辣湯）。文字からもわかるように、ちょっぴり辛く酸っぱいスープです。今回は体がより温まるように黒酢を使ってみました。中医学では、冬には黒い食材を食べると寒さや乾燥に効果があると言われているのですよ！
それでは、さっそく作り方を紹介しましょう！
＜きのこたっぷり黒酢のサンラータン（酸辣湯）の作り方＞
【材料（2人分）】
豚肉：50g
長葱：20g
しめじ：1/2束
えのき：1/2束
卵：1個
中華スープ：600cc
黒酢：大さじ1.5
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ1
胡麻油：小さじ1
片栗粉：小さじ2
水：大さじ2
あさつき：お好み
黒胡椒：少々
中華スープは、スープの素と水を使って作ると手軽にできますよ。
【作り方】
1．お鍋に胡麻油を入れ、1センチ幅に切った豚肉を中火で炒める
2．だいたい火が通ったら、千切りにした長ネギ、えのきとしめじの順に鍋に入れて炒める
3．しめじが少ししんなりしたら、紹興酒、中華スープの順に鍋に入れて強火にする
4．煮立ってきたら灰汁をとって、醤油と黒酢で味付けをする
5．片栗粉を水で溶き、4に入れたらすぐにかき混ぜる
6．煮立ってきたら弱火にし、溶き卵を入れる
7．卵に火が通ってふんわりしてきたら火を止める
8．器によそい、あさつきで彩りを添えたらできあがり。黒胡椒を効かせて召し上がってください。
とろみのあるスープが体をしっかりと温めてくれ、酢の酸っぱさと胡椒の辛さが良いアクセントに。一口飲めば体に染み渡っていくのがわかります。春雨や茹でた素麺を入れると、お夜食にもぴったり。
今回使用した黒酢、豚肉、長ネギ、卵、えのき、しめじはいずれも体を温めたり、潤したり、老廃物を排出したりと、今の時期に必要な効果があると言われています。とくにきのこは疲労回復、美肌効果があると言われており、カロリーも低いので女性にうれしい食材です。
寒い冬は体を潤わせ、温める食材をとるように心がけて、女子力をUPしちゃいましょ。ぜひ試してみてくださいませね。
レシピ考案・料理・撮影＝料理研究家 酒寄美奈子/ 構成＝FelixSayaka