夏野菜の代表格といえば、ピーマン！ ピーマンが美味しいこの季節、せっかくですもの、ピーマンという旬の素材をフルに生かしたメニューを作ってみてはいかがでしょうか。
本日みなさまにご紹介するのは、動画サイトYouTubeに投稿されていた、ライスを具材に使用した「ピーマンの肉詰め」3種のレシピ。お肉がたっぷり入ったものから、ベジタリアン専用 “肉を詰めない” バージョンまで幅広く網羅しています。簡単に手順を書いておきますので、お好みに合わせてトライしてみてね！ 詳細は元動画をご覧あれ。
【ごはん入り！ オーブンで仕上げるピーマンの肉詰め】
まずは海外サイト「Allrecipes.com」によって投稿されていた、オーブンで仕上げる「ごはん入りピーマンの肉詰め」です。
・つくりかた
ゆでたピーマンを皿に引き上げ、塩コショウ。牛ひき肉とたまねぎをソテーし、刻んだホールトマト・米・水・ウスターソースを入れたら、米が柔らかくなるまで煮る。チーズを入れ混ぜ、ピーマンの中へ詰める。少量の水と合わせたトマトスープをピーマンの上からかけてオーブンで焼いたらできあがり！
これ1品で、お肉も野菜もお米も、主要な栄養素がぜ～んぶ摂れちゃうのが嬉しいっ。
【ベジタリアン向け！ ピーマンの “肉無し” 詰め】
お次は海外サイト「SORTED Food」が提案する、お肉を一切使わない、「ベジタリアン向け（お米入り）・ピーマンの肉詰め」を紹介しちゃうゾ。
・つくりかた
半分にカットしたピーマンのなかにオリーブオイル＆塩コショウしてグリルする。ケイジャンスパイスとターメリック、塩を入れたお湯で米を茹でる。たまねぎをみじん切りにし、細かく刻んだオリーブ・ドライトマト・モッツァレラチーズ・パセリとあえる。茹であがったライスと混ぜてピーマンの中に詰め、モッツァレラチーズをのせてオーブンでグリルして出来上がり！
ふむふむ、お肉なしでもこれなら十分、満足感が得られそうですね。ワインにも合いそう！
【イタリアマンマ流！ ピーマンの肉詰め】
最後は海外サイト「Laura in the Kitchen」によって紹介されていた、イタリアマンマ風チーズをたっぷり使用した「チーズ好きにはたまらないピーマンの肉詰め」！
・つくりかた
パプリカ（ピーマンでもOK）の皮をむいてオーブンでロースト。パプリカから出た汁と、細の目にカットしたトマトを、ボウルで混ぜ合わせる。ひき肉・バジル・パセリ・卵・パルミジャーノ・モッツァレラチーズ・調理済みの米・塩コショウを混ぜる。先述のトマトを半分ほど加えたら、よく混ぜてパプリカに詰める。残りのトマトと、オリーブオイル、ニンニク、塩コショウを加えて混ぜる。その上に先述のパプリカを並べオリーブオイルをかけ、オーブンで程よく焼き目がついたらできあがり！
今日紹介した3品の中で、コレが最もボリューミー、かも？ だけど、ジューシーでとっても美味しそう!!
【詳細を知りたいあなたは各サイトへGO☆】
分量など各レシピの詳細は、それぞれ公式サイトをチェックしてみてね。旬の野菜にお肉やお米も入って、ボリュームたっぷり、お腹大満足。気にいったものがあればぜひとも、お試しあれ〜!!
参照元：YouTube／Allrecipes.com、SORTED Food、Laura in the Kitchen、
参考：Allrecipes.com 、SORTED Food 、Laura in the Kitchen
執筆=田端あんじ (c)Pouch
▼ごはん入り！ オーブンで仕上げるピーマンの肉詰め
▼ベジタリアン向けピーマンの “肉無し” 詰め
▼イタリアマンマ流！ ピーマンの肉詰め
