マスタードは、フランスの家庭料理に欠かせない定番調味料のひとつです。
わたしたちの感覚からすると「ソーセージ、もしくはホットドッグの引き立て役」ぐらいのイメージしかないけれど、フランス人はマスタード使いがとっても上手!! サラダやマリネ、肉や魚料理の隠し味にと、醤油のような感覚で使っているようです。
使い勝手のよいマスタードを使って、お手軽フレンチを作ってみましょう。今回は、赤ワインやまろやかな白ワインにとってもよく合う「マスタード・チキン」と、マスタード入りドレッシングが決め手の「マッシュルームのサラダ」の作り方をご紹介します♪
●マスタード・チキン
【材料】（2人分）
とり胸肉…300g
粒マスタード…大さじ2
生クリーム…75cc
ニンニク…ひとかけ
塩・コショウ（鶏肉の下味用）
【作り方】
1. とり肉は4等分にスライスして、塩・コショウを振っておきます。
2. 深めのお皿に粒マスタード、生クリーム、粗みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜ合わせたら、とり肉を入れてよく絡めます。10分間そのままに。
3. フライパンにクッキングシートを敷いてとり肉を乗せたら中火にかけます。フタをして5分間、裏返したらフタを取って3分ほど焼きます。焦げやすいので注意してくださいね。
●マッシュルームのサラダ
【材料】（2人分）
ミックスリーフ…100g
ホワイトマッシュルーム…4〜5コ
ドレッシング用
マスタード…小さじ2
レモンの絞り汁…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
ハチミツ…小さじ1
塩・コショウ…適宜
【作り方】
1. マッシュルームはペーパータオルで汚れをふき取ってから、薄めにスライスします。
2. ボウルにドレッシングの材料を入れて、泡立て器またはスプーンでよく混ぜ合わせます。
3. ミックスリーフ、マッシュルームを入れて、手でよく和えます。
日本のメーカーのマスタードでももちろんよいのですが、マスタードの産地として名高いフランス・ディジョン産のもの（「マイユ」ブランドが有名）を使ってみると本場感がアップしますよ。
チキンは冷めても美味しく食べられるので、サンドイッチの具にしてもトレ・ボ〜ン！ マスタード＆マヨネーズをパンに塗って、レタスと一緒にパンに挟んで、お昼ごはんにいかがでしょう？
マスタードは今回ご紹介した以外にも、ツナマヨに少々入れたり、卵サラダを作るときにプラスしても◎ ピリッとした辛さがアクセントになっておいしいですよ。
醤油のような感覚で使えるマスタード、みなさんもぜひ活用してみてくださいね！
レシピ＆調理・撮影・執筆=sweetsholic (c)Pouch
▼タコスの皮で包んでもおいしいよ！
