ノルウェー大使館 水産部でスタートした「サモ肉」プロジェクト。こちら、本来はお肉で作るレシピをノルウェーサーモンにスイッチして楽しもうというプロジェクトなんです！
旨味たっぷりでヘルシーなノルウェーサーモンは、果たして牛肉や豚肉に代わる “第4のお肉” となりうるのか……!?
大きなノルウェーサーモンが編集部に送られてきたので、さっそく検証してみることに。今回は第1回としてサーモンでステーキを作ってみました！
【届いたノルウェーサーモンに驚愕!!】
アトランティックサーモンの中でも、ノルウェー沿岸にある養殖網で厳しい管理のもと養成されるノルウェーサーモン。なんといっても水揚げから日本到着までは最短36時間という新鮮さが自慢です。
そして今回届いたサーモンを見て、鮮度とともに驚いたのが……このデカさ!!!!
重量なんと1.3キロ。重量感ある肉厚のサーモンは、スーパーのパック詰めされたサーモンに見慣れている自分からすると驚愕するばかりです。
ではでは、これを使ってボリューム満点の牛ステーキ……じゃなかった。「サーモンステーキ」を作ってみましょう！
【サーモンステーキの作り方は…？】
参考にするのは、「サモ肉」プロジェクトサイトに掲載されているレシピ。
ステーキらしいご褒美感を演出すべく、ここぞとばかりに分厚くボリュームたっぷりにカットするのがおすすめです（笑）。
サーモンに塩、こしょうで下味をつけます。
フライパンにサラダ油を熱したらサーモンを入れて焼き、30秒～1分かけて焼きます。焼き色がついたら裏返し、同様に焼けばOK。
フライパンを火からおろし、レモン、バター、パセリを加え、再び火を入れながら全体になじませましょう。
付け合わせの乗った器に盛り付けたらできあがりです！
今回は、付け合わせのズッキーニとミニトマトはソテーして軽く塩を振り、フライドポテト、クレソンも添えました。
ほぼ焼くだけで作れるシンプルさなのに、コース料理のメインになりうるような華やかさとごちそう感。ささ、冷めないうちにいただきましょう！
【脂の乗った肉厚サーモンに大満足】
ナイフで切ってみると……ひゃ～～、このミディアムレア感がたまらんっ!!!
ホロホロと崩れるほどの柔らかさのサーモンからは、もはやジューシーと形容したくなるほどの濃密な肉汁が広がります。したたるほどに脂が乗ったサーモン肉とバターの組み合わせに、脳がとろけちゃいそう！
魚は肉に比べて淡白なイメージがあったのですが、ノルウェーサーモンは魚の旨味をしっかりと楽しみつつ、お肉のような満足感をガッツリ得られました。
しかしここで気になったのは、お肉の満足感はあるといえど、子どもは食べてくれるのかという点。皆さんの中にも「うちの子、なかなか魚を食べてくれないのよね～」なんてお困りの人、いるんじゃないでしょうか。
我が家の小学生の息子は断然、魚より肉派。このサーモンステーキに一体どんな反応を示すのか、息子に食べてもらったところ……？
ひとくち食べると親指を上げ、GOODのサインを示しているっ！
「骨がないのでお肉みたいにパクパク食べれる」と好評で、生のサーモンより焼いてあるから食べやすいとのことでした。
【サモ肉、ありですっ!!】
いつものお肉料理をノルウェーサーモンに変えることで、ヘルシー＆気分新鮮に楽しめる「サモ肉」。皆さんも毎日の食事に気軽に取り入れてみてはいかがでしょう？
次回は「豚かつ」ならぬ「サーモンかつ」レシピにチャレンジするので、どうぞお楽しみに。
また、ノルウェーシーフードでは現在、ノルウェー旅行やサーモンフィレが当たるキャンペーンも開催中。詳しくは公式サイトからご覧ください！
参考リンク：「サモ肉」プロジェクトサイト
撮影・執筆：鷺ノ宮やよい
Photo：(c)Pouch
▼せっかくなら生でも……とお刺身でもいただいてみましたが、言わずもがな絶品でした♪
