「発酵食品」の記事まとめ

YouTubeで139万回再生された“発酵あんこ” って知ってる？お砂糖不使用なのに甘味がある理由とは

おまんじゅうやどら焼きなどに使用されている「あんこ」。私もあんこが大好きなのですが、あんこには大量の砂糖が使用されているので、糖分の摂りすぎにならないか悩ましい……（涙）。

でもね、この世の中には、砂糖を一切使用しない、「発酵あんこ」というものがあるらしいんです!!!　しかも「自分で簡単に作れちゃうキット」もあるみたいなんですっ！

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発酵調味料は炊飯器で作れば簡単？レシピ本『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が気になるっ

発酵の力を活かした「発酵調味料」。

日本料理における基本の調味料「醤油」「味噌」「酢」「みりん」はもちろん、一時期話題になった「塩麹」や「醤油麹」、「ナンプラー」や「酒粕」も発酵調味料の仲間です。

こうした発酵調味料は、通常1週間から半年かけて完成させますが……炊飯器があればたったひと晩で作れちゃうというんです！

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ぬか床と野菜と旬のお漬物が届くサブスク「365yasai(さんろくごやさい)」🥬老舗のぬか漬けの味を家で再現できるってヤバくない？

音楽も映像もアートも旅もホテルも、ぜ〜んぶサブスクで賄えちゃう！　総サブスク時代のいま “新たな刺客” が登場しました。

この春、創業120周年を迎えた老舗の京つけものメーカーが「ぬか漬けのサブスク」をスタート。老舗店による「ぬか床」と「漬物用野菜」でぬか漬けを楽しめる上に、毎月「旬のお漬物」が届きます。

冷蔵庫を開ければいつでも美味しい「ぬか漬け」＆「漬物」が待っている……想像するに「QOL＝クオリティ オブ ライフ（※生活の質）」が爆上がりしそう！

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東京・代官山に日本初のクラフトキムチ専門店「Kimchi Lab Tokyo」がオープン！ アボカドやオリーブのキムチもあるよ♪

今や日本でもメジャーなおかずとなった韓国発祥のキムチ。ここ最近は「腸活」「菌活」をキーワードにますます注目度が高まっています。

そんな中、東京・代官山に日本初の “クラフトキムチ専門店” がオープン！

オシャレなロゴや店舗デザインもさることながら、注目したいのはもちろんキムチのラインナップ。アボカド、オリーブ、ウズラの卵など、一見するとキムチと結びつかない食材が使用されているんです！

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