発酵食品の記事まとめ | Pouch［ポーチ］

「発酵食品」の記事まとめ

発酵の力を活かした「発酵調味料」。

日本料理における基本の調味料「醤油」「味噌」「酢」「みりん」はもちろん、一時期話題になった「塩麹」や「醤油麹」、「ナンプラー」や「酒粕」も発酵調味料の仲間です。

こうした発酵調味料は、通常1週間から半年かけて完成させますが……炊飯器があればたったひと晩で作れちゃうというんです！

音楽も映像もアートも旅もホテルも、ぜ〜んぶサブスクで賄えちゃう！　総サブスク時代のいま “新たな刺客” が登場しました。

この春、創業120周年を迎えた老舗の京つけものメーカーが「ぬか漬けのサブスク」をスタート。老舗店による「ぬか床」と「漬物用野菜」でぬか漬けを楽しめる上に、毎月「旬のお漬物」が届きます。

冷蔵庫を開ければいつでも美味しい「ぬか漬け」＆「漬物」が待っている……想像するに「QOL＝クオリティオブライフ（※生活の質）」が爆上がりしそう！

今や日本でもメジャーなおかずとなった韓国発祥のキムチ。ここ最近は「腸活」「菌活」をキーワードにますます注目度が高まっています。

そんな中、東京・代官山に日本初の “クラフトキムチ専門店” がオープン！

オシャレなロゴや店舗デザインもさることながら、注目したいのはもちろんキムチのラインナップ。アボカド、オリーブ、ウズラの卵など、一見するとキムチと結びつかない食材が使用されているんです！