皆さん、パエリアって好きですか？　記者は大好きで、いつもスペイン料理屋さんに行くと注文します。作るのが難しいのかと思っていたのですが、先日作ってみたら超簡単だったのです！

しかも、家に友人が来た時に出してみましたら、パエリアっておもてなし料理に最適だということもわかりました。

なぜなら、1．ワインに合うので飲兵衛部活動に最適　2．洗い物が少ない　3．友人が来るまでにできあがっていなくても、できたてが食べられるから喜ばれる（むしろ、来てから最後の仕上げをした方が良いくらい）　4．材料は普通のスーパーで買えるものばかり　5．フライパンごとテーブルに出せば良いので、盛りつけいらず＆給仕いらず　6．見た目は豪華だけど、材料費はそれほどかからない　7．焦げても大丈夫（むしろ、焦げがおいしい）ので失敗の恐れがない　等々、メリットがいっぱいだったのです。

というわけで、さっそく作り方を紹介しましょう。


【材料】3〜4人分
・ 鳥もも肉（またはシーフード）　300g
・ 有頭エビ　6〜10尾
・ たまねぎ　1個
・ トマト　1個
・ パプリカ　1個（今回は黄色と赤を半分ずつ）
・ ピーマン　1/4
・ レモン　半分
・ 米（無洗米か、洗ってざるにあけて水を切っておく）　2合
・ にんにく　適量（今回はチューブタイプのもの2センチくらい）
・ サフラン　ひとつまみ（なくても可）
・ ローリエ　1枚
・ 顆粒コンソメ　大さじ3
・ シーズニングソルト（または岩か塩）　適量
・ こしょう　適量（今回は黒こしょう）
・ オリーブオイル（またはサラダ油）　適量
・ 白ワイン　200cc
・ 水　100cc〜200cc

パエリアは、日本ではシーフードが使われているものが主流ですが、本場スペイン・アンダルシアでは鶏肉やうさぎ肉を使ったものが主流とのこと。エビがあったほうがパエリア気分が盛り上がるので、今回は載せてみましたが、鶏肉だけでも十分おいしいです。つまり、実はエビも「なくても可」です。

【作り方】
1．
たまねぎをみじん切り、鶏肉を一口大、トマト、パプリカ、ピーマンを薄く細切りにする。エビは軽く水洗いをしておく。

2．
ふたのある大きめのフライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎと鶏肉、ニンニクを入れて強火で炒める。

3．
たまねぎが透明になったら、米とコンソメを入れて、米が透き通るまで中火で炒める。

4．
いったん火を止め、3の上にサフランを散らし、その上に「このままテーブルに出すぞ！」という気合いでトマト、パプリカ、ピーマン、エビ、ローレルを並べる。その上から胡椒とシーズニングソルトを散らす。（ここまでできていれば、友人がいつ来ても心配無用です。）

5．
白ワインを100ccエビたちの上から注いで、フライパンのふたをしめて強火で加熱する。

6．
水分が飛んだら、強火にしたまま、もう一度ワインを100cc注いでレモンのスライスを乗せ、ふたをしめる。その後、水分が飛んだら水を100cc注いでふたをしめ、水分が飛ぶまで中火で加熱。

7．
端っこをちょっと食べてみて、お米に芯がないかを確認。芯があるときは水をさらに100cc注いで、水分が飛ぶまでふたを閉めて中火で加熱。

以上！　「お焦げには発ガン性があるのでは？」と心配する皆さん、最近の研究で、お焦げを毎日ボール1杯くらい食べなければ、発がん率は上がらないとわかったらしいので大丈夫ですよ！

とにかく簡単だし、あとはサラダでも出せば、テーブルの上が華やかになることまちがいなし！　皆さんも一度やってみてはいかがでしょうか。

（文、写真＝山川ほたる）