【ウマすぎ注意】高円寺・小料理休の「アボカドのぬか漬け」に激ハマりした件 / アボカドってこんなにトロけるのかぁ～！ってくらいトロける!!!

可憐な乙女諸君に大人気の食材といえば、アボカドですよね！　可憐な乙女のひとりとして記者も大好きなのです、アボカド。さまざまなレシピが考案されていますが、みなさんはどんなアレンジがお好きでしょうか？

最近、記者はとんでもなく美味なアボカド料理を発見してしまいました。それは、東京・高円寺にある「小料理休（きゅう）」の「アボカドのぬか漬け」です。

アボカドってこんなにトロけるのかぁ～！　ほんのりぬかの香りがして、メキシカンなアボカドがしっかりジャパニーズになってるぅ～！　まじ、うめえええええええ！　と、あまりにも激ハマりしたので、女将の休（きゅう）ちゃんにヒミツのレシピを教えてもらいました♪

2009年7月にオープンした「小料理休」は、女将の休ちゃんが切り盛りするちいさなお店。休ちゃんが愛情込めて手作りする和食はどれも優しい味で、近隣の飲食店店主の間でも評判です。その日の仕入れで決めるという日替わりメニューも豊富だし、休ちゃんとのゆる～い会話も楽しいし……うかうかしていると毎日通いたくなっちゃうおいしさ＆居心地のよさなのです。

さて、休ちゃんのお店の「アボカドのぬか漬け」ですが、レシピは次のとおりです。

1. アボカドを半分に切って種を取ります
2. 皮つきのままぬか床に漬けます
3. （ぬか床の状態にもよるけど）約1日で完成！

う～ん、簡単！　しかし、激ウマな「アボカドのぬか漬け」が出来上がるのは、休ちゃんのぬか床があってこそ。休ちゃんによると「このお店をオープンしたときに、知人に30年もののぬか床を分けてもらったの。それと、私が作った5年もののぬか床のミックス」とのこと。

どうして皮つきのまま漬けるの？　と質問すると「いろいろ試したんだけど、皮つきのままでもちゃんと味がしみるし、色がキレイに仕上がるから」だそう。おうちにぬか床がある人は、「アボカドのぬか漬け」にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

おうちにぬか床がない人は、休ちゃんのお店でぜひこのおいしさを体感してくだされ！　ちなみに1日5食限定みたいなので、ど～しても食べたい人は電話で予約してから行くといいよ！

■店舗情報　『小料理休』
住所：東京都杉並区高円寺南3-56-5 1F
電話：03-3316-7319
営業時間：15:00～24:00（LO）
定休日：日曜、祝日
※掲載の情報やデータはすべて取材時（2014年7月）のものです

取材・撮影・執筆=夢野うさぎ (c)Pouch
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