【童話の世界へようこそ】リスさんの気分で「どんぐり粉」で作ったクッキーを食べてみない!?

「ドングリって食べられないの？」子どもの頃、そんな風に疑問に思ったことはありませんか？

他のどんな木の実よりも艶やかでまるまるとしたドングリは、森の動物たちの大好物というイメージもあり、美味しそうにみえますよね。「渋くて食べられない」と聞いた気もするけれど、実際のところはどうなのか、調べてみましたよ！

【そもそもドングリは食べられるの？】

海外サイト『wiseGEEK』によると、ドングリは、他の食用ナッツと比べて脂肪分が少ないのにもかかわらず、ビタミンやミネラルに富み、血糖値をコントロールするとも言われる優秀な栄養源。一部ネイティブ・アメリカンや韓国の食文化でも重宝されてきたとのこと。

ただし、生のドングリはタンニン酸を含むために苦く、そのまま大量に摂取すれば、胃を痛めてしまうのだそう。安全に美味しく食べるためには、水に浸してタンニン酸を抜かなければならないのですって。　

食べられるとわかれば試してみたいけれど、新鮮なドングリを拾い集めて、ペンチで殻を割り、その上水に浸して……なんて、休日に実践するにはハードルが高いですよねえ。

【韓国料理の材料「どんぐり粉」を活用しよう！】

そこで、登場するのが、韓国料理で使うという「どんぐり粉」。

「粉」といっても、アーモンドパウダーのように実を砕いたものではなく、でん粉成分のみを抽出したものですが、ドングリの風味は味わえるはず！

韓国料理では、「トトリムック」と呼ばれるどんぐりこんにゃくを作ったり、冷麺に練りこんだりするのだそうです。

それも美味しそうですが、本日は絵本「ぐりとぐら」に登場する動物たちになったつもりで、洋菓子を作ってみますね。

【ちょうどドングリサイズのクッキーはいかが？】

さて、何を作りましょう？　ケーキ？　マフィン？　色々と思案した結果、通常はアーモンドやクルミの粉を練りこんで作る、スノーボールクッキーを作ってみることにしました。サイズもちょうどドングリと同じくらいで、形もそれらしくできそうですよね!?

＜材料＞

・室温に戻した無塩バター　70g
・粉砂糖　20g
・塩　ひとつまみ
・薄力粉　100g
・どんぐり粉　40g
・最後にクッキーにまぶす粉砂糖　適量

＜作り方＞

1　室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、さらに粉砂糖と塩を混ぜ合わせます。

2　1に薄力粉をふるいながら加え、混ぜます。

3　2にどんぐり粉を加えます。

4　手で3を混ぜ合わせ、生地をひとまとめにします。殻の色よりは薄いですが、ドングリらしい薄茶色の生地ができますねえ。

5　クッキーの大きさが均等になるように、生地を切り分けておきます。
（一般的な大きさのスノーボールクッキーであれば、25個くらい、ドングリサイズであれば、50個くらいできます）。

6　5で切り分けた生地を丸めます。いくつかは、ドングリの形にしてみてくださいね！

7　170度に熱したオーブンで15分ほど焼き、粉砂糖が溶けないくらいの温度まで冷まします。

8　粉砂糖をまぶしてできあがり！

【食べてみました！】

早速試食してみましたよ！　サクッ！

これが、ドングリの風味でしょうか。渋みと呼べるかどうかもわからない、かすかな渋みを感じます。決して小さな子どもが嫌がることのないくらいの、「渋み」です。それが、甘ーい粉砂糖の味とからまって……おいしーい!!　何より「わたし、ドングリ食べてる～！」という思いが、気分を盛り上げるのですよね。

うん、これは、楽しいです!!　ぜひ童話を読んだ後や『となりのトトロ』を観た後などに試してみてくださいね！

参照元：wiseGEEK
料理・撮影・執筆=大井たま(c)Pouch

Pouch［ポーチ］