季節はまもなく夏ですが、暑いときこそ食べたくなるのが湯豆腐やすき焼き、そしてなべ料理です。そして、それら献立につきものなのが「長ネギ」です。栄養たっぷり、価格も安い。庶民の頼れる味方です。

ところで……みなさんはすき焼きやなべ系の料理をつくる時、どのように長ネギを切っていますか？　今回は、ちょっとした長ネギの切り方角度を変えるだけで、一気にプロっぽく見える長ネギの切り方をご紹介します。

教えてくれたのは東京都内のお蕎麦屋さんで数年間そば修行した調理師・藤波たつお氏。彼いわく、「ちょっと大げさなくらいに角度をつけて長ネギを切ると見栄えも良くてカッコいいです」とのこと。鍋焼きうどんやすき焼きうどんを作るとき、このような切り方をしていたといいます。

なるほどたしかに鈍角カットで短く切られたネギよりも、鋭角カットで長く長く切られたネギのほうがカッコいい！　藤波氏が実際に長ネギを切ってくれた動画「プロっぽく見えるカッコいいネギの切り方」もYouTubeにアップされていますので、是非ともご覧になってくださいね。

（写真、文=長州ちなみ / 調理協力：藤波たつお）