ぶっかけご飯、皆さんはお嫌いですか？　記者は大好きです！　簡単に作れるし、おいしいし。でもいくら「干物女」色が強い記者も、さすがに友達や彼が家に来るときにはぶっかけご飯は出せません。ぶっかけご飯にやや近くて手軽に料理できるのはカレーライスだけど、さすがに毎回カレーって言うわけにもいかないし。

ということで、新たな「ぶっかけご飯」or「カレーライス」級の料理を探してみました。それで見つかったのが「チュニジア風クスクス」です。

皆さんはクスクスって食べたことはありますか？　北アフリカ周辺の地域が発祥地と言われていて、中東やフランス、イタリアなどでも大人気なのですって。

このクスクス、カレーライス級に簡単に自宅で作れるのそうなのです。もちろん本場の味とは違うけれど、手軽に珍しいものが食べられるなら、やってみる価値はあります。

では、早速作っていきましょう！

【材料】４人分

-クスクス用-
・乾燥クスクス　320グラム
・水　440cc
・オリーブ油　大さじ１
・シーズニングソルト　少々

-スープ用-
・鶏もも肉　１枚
・たまねぎ　２個
・にんじん　１本
・長なす　１本
・ズッキーニ　１本（なければカブ２個でもOK）
・エリンギ　２本
・パプリカ　１個
・コンソメ　大さじ２
・シーズニングソルト　少々
・オリーブ油　大さじ１
・こしょう　少々
・ローリエ　１枚（なくてもOK）
・トマト缶　１缶
・水　400cc

乾燥クスクスは、大きめのスーパーやインターネットなどで購入できます。海外食品を取り扱っているお店ならたいていあります。この乾燥クスクス、実はレトルトカレーなどと食べてもおいしいし、お湯さえあれば２分で用意できるので、レトルトご飯並みに常備しておくと役に立ちます。

またスープの野菜がすべてそろわなくてもOK。外せないのはトマト缶とたまねぎくらい。何かが足りなかったら別の野菜を入れてみて。とにかく、鶏もも肉入りトマトスープが作れればいいのです。

【作り方】
作り方はカレーと同じ。ルーの代わりにトマト缶を使うイメージ。

１．野菜と肉を一口大に切る。

２．厚手の鍋に油をひき、肉とたまねぎを炒める。

３．たまねぎの色が変わってきたら、すべての野菜を入れて炒める。

４．野菜がしんなりしてきたら、コンソメ、トマト缶と水、ローレルを入れて強火で煮込む。

５．スープを煮込んでいる間にお湯を沸かし、タッパーなどに乾燥クスクスを入れてお湯をかけ、オリーブ油とシーズニングソルトを入れてよく混ぜる。

６．にんじんが柔らかくなるくらい煮込んだら、シーズニングソルトとこしょうで味を整える。水が上がってしまっていたら、ひたひたになるくらい水をたして中火で５分煮込む。

盛りつけたらできあがり。

カレーと同じく、煮込み時間があるので、その間にちゃちゃっと着替えたり、部屋の掃除をしたりも可能。彼や友達が急に来ることになったときなどにもオススメ。

このチュニジア風クスクス、赤ワインと合います！　家飲みをちょっと異国風にしてみたいときなどに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

（文＝山川ほたる）