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本日6月1日は、「牛乳＆チーズの日」です。……がしかし、語呂合わせというわけでもないので、正直あまりピンときませんね。

「牛乳の日」は、「世界牛乳の日」にちなんで日本酪農乳業協会（現Jミルク）が2007年に制定。一方「チーズの日」は、1841年（天保12年）の6月1日に国内初の写真が撮影されたことにちなみ、写真の日制定委員会が1951年に決めたのだそう。写真を撮る際の掛け声が「はい、チーズ」ということで、ダジャレ的な発想のようです。

それにしても、こんなに説明しないといけないなんて……！　分かりにくいなぁ、もう!!　

さてさて、本日は牛乳とレモンを使ったチーズ作りに挑戦してみましょう。牛乳とチーズの日にぴったりの実験でしょ？

【牛乳にレモンを入れるとチーズができる！】

みんな大好きなチーズ、実はおうちでもカンタンにできるんです！　ポッカレモンでおなじみの飲料・食品メーカー「ポッカ」のHPには、牛乳とレモンで作るカッテージチーズのレシピが掲載されているので、そちらを参考に作ってみることにしました。

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【作り方】

「人肌程度に温めた牛乳3カップに、レモン果汁大さじ3を加えてしばらく置いてから、ザルにこす」という、なんともシンプルな手法です。

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【変化の過程がとってもおもしろい！】

牛乳にレモン果汁を加えると、変化はすぐに訪れました。20〜30分でモロモロした固まり（カードと呼ばれるチーズの原型）と液体（乳清）に分離する様子が見られます。

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何もせずに放置しておくだけで、60分、90分ごとに変化していく様子がおもしろい！　時間とともに、チーズの固まりが増えてきます。

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90分経ったところで、ザルにあけて、冷蔵庫で水気を切ることに。

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半日ほど冷蔵庫に入れておいたら、クリームチーズのような固まりができました。

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もしかしたら、水切り時間は30分ぐらいでもよかったかも……！

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カッテージチーズ風に仕上がっています。ひとくちいただいてみると……この味わいは間違いなく、チーズ！　以前ご紹介した「自家製クリームチーズ」に近いイメージです。

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我々日本人に不足しがちなカルシウムたっぷりの牛乳とチーズ。この機会に、おうちでチーズを手作りしてみてはいかがでしょう？　できたてホヤホヤの美味しさを、みなさんもぜひ味わってみてね！

参照元：日本記念日協会、Pokka Sapporo、一般社団法人 Jミルク

調理・撮影・執筆＝sweetsholic (c)Pouch