台湾旅行での楽しみのひとつが、食べ歩き！　特に屋台がずらっと並ぶ夜市を歩いていると、現地の熱気を感じてワクワクするんですよね。

このシリーズでは、台湾に詳しい筆者が夜市でぜひおすすめしたい屋台グルメを、最新の取材情報を元に詳しく紹介していきます。

今回ご紹介するのは、豚レバースープこと「豬肝湯（ジューガンタン）」。

レバーを茹でるだなんて未知……と躊躇しちゃうかもしれませんが、「寧夏夜市（ニンシアイエシー）」の名物屋台がそんなイメージを覆してくれたので、ぜひいちど味わってみてほしい～！

【豚レバースープってどんな食べ物？】

豚レバースープこと「豬肝湯」という漢字はそれぞれ、「豬肝＝豚レバー」、「湯＝スープ」という意味があります。

スープの具材に豚レバーってなかなか馴染みがないですが、台湾ではよく食べられているんですよ。

【イメージを覆してくれた名物屋台はココだ！】

訪れたのは、台北「寧夏夜市」にある創業1950年の老舗屋台「豬肝榮仔（ジューガンロンズ）」です。

今ではもう三代目で、ミシュランガイド「ビブグルマン」にも選出されていて、Googleマップでも星4.2と高評価なんですよ！（※2024年1月現在）

所狭しと屋台がずらりと並んでいる通りにお店はあります。

テイクアウトの場合は直接声をかけてその場で注文し、イートインの場合はお店の裏側にできている列に並びましょう。席が空いたらお店の方が順番に席に案内してくれますよ。

私は平日夜に訪れ、15分ほど並んで席に着くことができました。

メニューは全部で6種類。

・豚レバースープ（豬肝湯）65元（約302円）
・豚ガツスープ（豬肚湯）75元（約349円）
・豚肉スープ（肉羹湯）60元（約279円）
・豚レバーとガツ入りスープ（豬肝豬肚綜合湯）75元（約349円）
・特製チマキ（肉粽）60元（約279円）
・台湾ねぎさといももち（台灣香蔥芋頭糕）55元（約256円）

代表的なメニューには、日本語訳と写真がありますよ♪

私は、創業当時から提供され続けているという豚レバースープを注文しました。

【気になるレバースープのお味は？】

それではさっそく、いただきますっ。

スープはしっかりと塩気がありつつ、野菜からとられた出汁の甘さも感じます。

そして、これ本当に豚レバースープ？と思うくらい、臭みがなくて飲みやすい～！

豚レバーは厚めにカットされたものがたくさん入っていて、ぷりっとやわらかくジューシーです。豚の赤身肉も入っていて、食べ応えのあるスープでした♪

【騙されたと思って食べてみて！】

台北の都心にある寧夏夜市は、平日夜でも現地の人や観光客でいっぱい。

行列に並ぶのはちょっぴり大変ですが、日本ではなかなか楽しめない豚レバースープ、ぜひ挑戦してみてほしいですっ♪

※日本円への換算は、2024年1月現在のものです。

■今回紹介した店舗の情報

店名：豬肝榮仔（Facebook）
住所：台北市大同區寧夏路010攤位（Googleマップ）
営業時間：18:30～23:00
定休日：月曜日

撮影・執筆：Yui Imai
Photo：(c)Pouch