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カフェレストラン「サイゼリア」や「モスバーガー」でもおなじみの、さっくりふんわりな食感が楽しいフォカッチャ。みなさんも口にしたことがあるのではないでしょうか？　小麦とオリーブオイルの味がストレートに伝わるところもまた、フォカッチャの魅力！　

でも、本場の味はどうなの？　気になる……!!　というわけで、その発祥の地・イタリアのジェノヴァへ出発〜ッ！

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■コロンブスの故郷

探検家コロンブス生誕の地として名高い北イタリアの都市・ジェノヴァ。コロンブスと同じぐらい世界中で親しまれている「ペスト・ジェノベーゼ（ジェノヴァペースト）」もこの地で誕生しました。バジルとチーズに松の実がたっぷりの濃厚なジェノベーゼ、当地のものは驚くほど新鮮で濃厚な味わい。それにしても、イタリアでは何を食べても外れなくおいしいな〜。

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■地元で人気のフォカッチャ専門店へ行ってみました

さて、フォカッチャを求めて訪れたのは、町の中心部フェラーリ広場からほど近いサン・ロレンツォ通りのフォカッチャ専門店「San Lorenzo Focacceria（サン・ロレンツォ・フォカッチェリア）」。この通りはサン・ロレンツォ大聖堂を有する観光名所のひとつ。お店は地元のジャーナリストのお墨付きということで、期待が高まります！

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■バリエーション豊富なフォカッチャたち

プレーンのものに加え、オリーブ、玉ネギ、トマト＆チーズなどバラエティー豊か。ふんわりフカフカの印象が強いフォカッチャだけれど、ジェノヴァにはフカフカタイプのものから、カリッとしたもの、平べったくてしっとりしているものなど、さまざまなタイプのものがあるみたい。値段はお店によって異なりますが、キロ単位で売っているところもあれば、1枚1ユーロ程度で売っているところもあります。

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フォカッチャ専門店ではピザも販売しているため、どれがフォカッチャなのか、気をつけないと分からなくなってしまいそう。日本ではあまり見かけない、平たいチーズフォカッチャを購入してみました。この地域のスペシャリティだそうですよ。

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■あまりの薄さにビックリ！ 平たいフォカッチャを試食

一緒に買ったピザと比べるとはっきり分かる、その薄さ。パンよりもパイに近い生地にカッテージチーズのようなチーズがたっぷり入っています。生地はしっとり、味はあっさりしています。

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知っているフォカッチャの味とは全く違ったけれど、赤ワインと合わせたら最高のおつまみになりそう！

フォカッチャは一般的に、昼食やおやつ、アペリティーボ（夕食前のお酒の時間）に食べられることが多いそうです。ジェノヴァには、町の至る所にフォカッチャを売る店があるので、小腹が空いた時にひとつふたつ買って、味の違いを試してみるのも楽しそう！　ジェノヴァを訪れたなら、ぜひお試しを。

取材・撮影・執筆=sweetsholic (c)Pouch