作業時間たったの15分！フライパン1つで作れる簡単スープカレー【ずぼら栄養士の15分ご飯Vo.17】

シルバーウィークが去ってしまい、月末の忙しさが倍増する恨めしい存在になっている。そう感じている人は、多いのではないでしょうか。

そんなときの夕食には、簡単に作れるスープカレーはいかが？　ただ、カレーは食欲が増していいのだけれど、煮込み時間が長い！　

そこをなんとかしたいというずぼらな希望を叶えるべく、“ずぼら栄養士” を自認する川村郁子さんが、作業時間たったの15分でできる「スープカレー」を考案しましたよ。

では、さっそく作り方を紹介します！

■作り方！

【材料／2人分】

・玉ねぎ　1/2玉
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・ナス　1本
・ズッキーニ　1/2本
・赤ピーマン　1個
・トマト缶　300g
・鶏手羽元　4本
・水　200～300cc
・油　大さじ4

（調味料）
・めんつゆ　大さじ3
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・カレールウ　30g（固形の場合 1～2かけ）
（お好みでクミン、シナモン、ガラムマサラなど少々）

【作り方】
1．玉ねぎは薄切り、ナスは半分に切って斜めの切り目を入れ、赤ピーマンは乱切り、ズッキーニは半分いちょう切り、半分輪切りにしておく。

2．フライパンに油を入れ、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。火が通ったら、フライパンの半分に野菜を寄せ、余ったスペースでトッピング用野菜の赤ピーマン、ナス、輪切りズッキーニを焼く。

3．2のトッピング用野菜を取り出し、鶏手羽を入れる。表面に焼き目がついてきたら、水を加えて蓋をし、中火で5分ほど煮る。

4．3の手羽元が煮えてきたら、トマト缶、調味料を加え、味を整える。

5．器にスープカレーを盛り、トッピング用野菜を飾ったら完成！

■川村郁子さんによる、今回の献立のポイント！

このカレーは時短で作れるだけではありません。忙しい人におすすめの栄養成分も、ちゃんととれちゃいます。

・疲労物質を代謝するクエン酸（トマト）
・水分代謝を促進するカリウム（ナス、ズッキーニ）
・腸内環境を整える食物繊維（ズッキーニ）
・エネルギーを作るのに役立ち、免疫力を高めるビタミンC（ズッキーニ）
などなど。

暑いときも、ちょっと涼しくなってきたときにもオススメのスープカレー。是非お試し下さいね。

撮影・調理・取材協力=川村郁子さん
撮影・調理・執筆=FelixSayaka (c)Pouch

▼晩酌後、疲れて寝落ちする川村郁子先生▼

Pouch［ポーチ］