21歳のロシア人女性​マリーさん(Marie Troïtskaia)は、モスクワの建築家。と同時に、パティスリー「Marie Oiseau」として活動するパティシエでもあります。

マリーさんが作るケーキの大きな特徴は、類を見ないほど芸術性が高い点です。建築家であるがゆえに建物をモチーフとしているものも多く、崩すのがもったいない! しかし美しくありながらもちゃんと美味しそうなので、食欲そそられちゃうんですよね。

【修行を重ねてきたみたい】

フランス・パリにある建築専門学校で建築を学び、アラン・デュカス氏など有名シェフが開いた学校3カ所でお菓子作りを学んだというマリーさん。店舗でインターンとしての経験も積み、2年以上もの歳月をかけて、今の「建築的ケーキ」というスタイルを生み出したのだそうです。

Copenhagen-Berlin cake: Sablé linzer, chocolate flourless cashew biscuit, chocolate cream with cherries, coffee mousse, Bavarian vanilla mousse, salted caramel mirror glaze😍 Большущий торт Копенгаген-Берлин с корабликом и самолетиками😉 Твои стихи были так вовремя, @razoooom! Линцерское тесто с ассорти орехов, шокобисквит с кешью без муки, кофейный мусс, шоколадный крем с целыми вишнями, Баварский ванильный мусс, зеркальная глазурь из соленой карамели😍 #copenhagen#berlinarchitecture#berlin#dessertmasters#chefsoninstagram#chocolatejewels#texture#hipsterfoodofficial#beautifulcuisines#caramel#chocolate@valrhonausa@valrhonafrance#entremet#pastrychef#city#love#travel#lovefood

A post shared by Marie Troïtskaia 🕊 (@marie_oiseau) on

【作り方の手順が独特です】

海外サイト「Bored Panda」によれば、マリーさんのケーキの作り方はまさに、建築家ならでは。まずアイデアを構想し、スケッチを描いて、モデルとなる型を制作するところからスタート。ケーキの味や使う材料を決めるのはその後だというのだから、面白いっ!

丁寧に作りこんでいっているからこそ、360度どこから眺めても隙のない美を実現できるのでしょうね。

【チョコレートで都市の景観を再現】

ケーキ作りのなかでも、特にマリーさんが好きな作業はチョコレートを使ったパノラマ「チョコシティー」を形成することなのだそう。

思い入れがあるだけあって、チョコシティーをモチーフとしたケーキは特に、細部に至るまでじっくり眺めたくなるほどの見事な出来栄え!

Entremet "à la russe". From Moscow with love 🏰❤ Tonka beans- strawberry- whipped milk chocolate ganache – almond dacquoise 👍 Сегодня прекрасный день, солнечно! Всем желаю солнышка в душе 🌻🌞 Пожалуйста! Просьба ко всем, кто был на моем мк в Гастрономъ, пришлите пожалуйста фотографии мне! 👐👍 #dessertmasters#chefsoninstagram#chocolatejewels#texture#hipsterfoodofficial#beautifulcuisines#valrhona#valrhonachocolate#chocolate#chocolat#cakeart#cakedesign#lovemywork#foodporn#archdaily#architecture#architectureporn#lovearchitecture#architectcake#Moscow#moscou#Москва

A post shared by Marie Troïtskaia 🕊 (@marie_oiseau) on

【断面までよく見てね☆】

ル・コルビュジェやアントニ・ガウディなどの建築家や、彼らが設計した建造物、その材料からもインスピレーションを得ているというマリーさんのケーキ。うっとりするほどにアーティスティックで、しかもカットした断面の配色まで完璧なのだからすごいっ。

いつかパリにパティスリーを開くことが夢らしいのですが、叶う日もそう遠くはなさそうですね♪

参照元:Marie Oiseau公式サイトInstagramBored Panda
執筆=田端あんじ (c)Pouch

▼日本の景観をモチーフにしたケーキも!

Japanese village entremet 🗻🎋🎍🍱🍣🔴 Have a great day!! ❤🌟 #marblecake #marbleglaze Японская деревня отражается в водной глади. Умиротворение, спокойствие… Я на самом деле каждый день что-то пеку, просто совсем не до инстаграм. А еще важные объявления: 1. МОСКВА ❤ Кто хотел бы попробовать мой торт, но не решался. Успейте сейчас, пока я в Москве (до середины августа). С удовольствием сделаю для вас торты или пирожные, пока могу. Потом возможности не будет! Еще есть свободные даты👍 2. Книги обязательно разыграю. Сейчас их соберу, сфотографирую. И раздам! 3. Я еду в Питер в эти выходные. Кто бы хотел увидеться, встретиться, пишите! ☺👍 Всем отличного дня! 💋

A post shared by Marie Troïtskaia 🕊 (@marie_oiseau) on

▼ため息ものの美しさです

Hey hey hey, Christmas is coming! Yo Ho Ho! 🎅🎄🎉🎁🌟❤ 🍃🍊🍊🍊🌿🍃 Tangerine chocolate tart for you, my lovelies! Photo by @grandma_grettle Кто следит за мной в фб или смотрит Stories, знает, что я пробежала свой первый марафон в субб в команде Adidas Runners Moscow, 12 км вдоль виноградников и красивых гор в городе Вильфранш-сюр-Сон, близ Лиона. Бежала впервые, поэтому результатом очень довольна! Это были волшебные выходные, @adidasrunnersmoscow снова лучше всех! #marathondubeaujolais А для поднятия новогоднего настроения – мой супер-мандариновый тарт в подарок 🍊🌿🍊🍃🍊 #dessertmasters#chefsoninstagram#chocolatejewels#Christmas#buchedenoel

A post shared by Marie Troïtskaia 🕊 (@marie_oiseau) on

Real marble cake. Architectural minimalism. Всегда мечтала сделать "белый мрамор с золотом". Это одно из самых любимых мною сочетаний. А мраморный торт на мраморе – это ♥ А еще сегодня впервые за долгие годы проспала… утреннюю йогу 😣 видимо пора немного сбавить темпы… #marblecake#whitemarble#gold#dessertmasters#chefsoninstagram#chocolatejewels#texture#hipsterfoodofficial#beautifulcuisines#valrhona#valrhonachocolate#chocolate#chocolat#cakeart#cakedesign#lovemywork#foodporn#foodart#gloobyfood#foodphotography#delicious#architectureporn#architecturalcake

A post shared by Marie Troïtskaia 🕊 (@marie_oiseau) on