2024年12月1日、東京・下北沢に「ヴィーガン立ち食いそば」のお店がオープン。ここでは植物由来の素材のみを使ったおそばメニューが楽しめるというんです♪

年の瀬が近づくにつれ飲む機会も増えると、胃も疲れがちなこの時期。厳格な菜食主義でなくとも、ヘルシーで軽やかな食事を楽しみたい人は注目ですよ～!!

【ヘルシーなのに大満足な理由】

12月1日にオープンするのはカフェ「Vegan Soba Tokyo Ayler（ヴィーガン ソバ トーキョー アイラー）」。従来そばに使われる鰹節を含んだ出汁や、卵を含んだ麺など、動物性食材を一切用いない二八そばをいただけるのが特徴です。

ここで1つ気になるのが「精進そばとはどう違うの？」ということ。

仏教の精進料理に由来する「精進そば」ではニンニクやネギ、ニラといった「五葷（ごくん）」を避けるためそばの具材や薬味には使いませんが、ヴィーガンそばは五葷も自由に使ってOK。

そのため、味付けや風味の幅を広げることができ、より豊かな味わいのそばを提供することができるんですって！

「食べた～！」という満腹感はありながら、食後は軽やか。これならグルメな人もじゅうぶん満足できそうじゃない♪

【空間づくりにもこだわり満載】

「立ち食いそば」というとせかせかと慌ただしく食べるイメージがありますが、こちらのお店は食事空間を大事にしているのもポイント。

ときには100年前の蓄音機でノスタルジックな音楽を流して、癒やしの場を提供することも……！

また、カウンターは一般的な立ち食いそばよりもあえて高く設計しており、食べやすさを追求しているのもこだわりだといいます。

食後はテイクアウトできるコーヒーをどうぞ♪　ドリップはもちろん、レバー式エスプレッソマシンで淹れるナポリ風など、店主自慢の1杯をいただきましょっ。

もちろん、コーヒースタンドだけでの利用もOKですよ！

【下北沢にオープン！】

「Vegan Soba Tokyo Ayler」は下北沢駅から徒歩13分ほど。営業時間は午前9時～午後4時で、日曜日と月曜日が定休日です。

基本は立ち食いスタイルですが、店内には座れる席もあるそう。また月に2回、通常営業時間外の夜のバー営業もあるとのことです。おそば好きな方、ヴィーガンメニューを楽しみたい方はぜひ立ち寄ってみてはいかが？

参照元：プレスリリース、Instagram @__ayler__
執筆：鷺ノ宮やよい