モーリシャスカレー
お正月も数日過ぎると、他のものが食べたくなりますよね。特にカレーが食べたくなりませんか？　カレーが食べたい皆さんのために、モーリシャス人からカレーの作り方を教わってきました。

「なぜアフリカにある国のモーリシャス人がカレーなの？」と思われるかもしれませんが、モーリシャス人は国民の７割方がインド系。インドカレーを日常的に食べているのです。ただ、インドカレーと言っても、モーリシャスにはヨーロッパ人が入植していたため、その影響も受けているようです。

（※モーリシャス共和国：アフリカのマスカレン諸島にありイギリス連邦加盟国でもある。公用語は英語、フランス語、クレオール語）

今回のカレーは、シナモンの香り漂う異国風の新しい味！　きっと満足していただけると思います！

では、さっそく紹介します！

【材料】（4人分）
・骨付き鶏もも肉　８かけ程度
・シナモンパウダー　小さじ半分
・クローブパウダー　小さじ半分
・生姜すり下ろし　1片分
・ニンニクすり下ろし　1片分
・ガラムマサラ　大さじ1
・クミンパウダー　大さじ1
・トマト　中3個
・玉ねぎ　1個
・カレーリーフ　5枚（乾燥のものでも可能）
・グリンピース　1缶（85g程度の小さい缶）
・ コリアンダー（パクチー）　1束
・ 油　適量
・ 塩　適量

【作り方】
1． タッパーに骨付き鶏もも肉を入れ、シナモンパウダーとクローブパウダーをふりかけて30分ほど常温で置く。
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2． フライパンに油を引き、ひっくり返しながら強火で少し焦げ目が付く程度に1を焼く。
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3． 深皿にガラムマサラ、クミンパウダー、細かく切ったカレーリーフを入れ、水を100cc程度加えて良く混ぜる。
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4． 2の肉をフライパンからタッパーに移す。

5． フライパンに、みじん切りにした玉ねぎと生姜すり下ろし、ニンニクすり下ろしを入れ、良い香りが出てくるまで炒める。
5

6． 5に3を入れ、中火にかけながらよく混ぜ、混ざったら4のタッパーの肉汁をフライパンに入れて良く混ぜる。
6-16-2

7． フライパンを中火にしたまま、トマトを角切りにして6に加え、塩で味を整える。ちょっと塩気を感じる程度にとどめ、しょっぱくしないように味付けるのがコツです。
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8． ７に4の肉とグリーンピースを入れ、強火で5分弱炒める。
8-18-2

9． コリアンダーを粗く刻んで8に入れてよく混ぜたらできあがり！
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ナンと食べてもおいしいです。
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カレーは家庭料理なので、色んなパターンがあり。よその家では違う作り方をしているかもしれません。でも、今回ご紹介したカレーは、シナモンとクローブの香りが肉からふわっと漂い、さまざまなスパイスが食欲を刺激して、とってもおいしいのです。日本でも手に入る材料で作れますので、ぜひ試してみてください！

（写真、文＝FelixSayaka）