台湾に住み始めて数年経ちますが、これはもう台湾グルメ代表と言っても過言じゃないのでは……！　というくらい好きな料理が「鹹豆漿（シエンドウジャン）」です。

鹹豆漿は台湾では定番の朝食メニューで、塩気のある温かい豆乳の中にサクラエビや細ネギ、揚げパンなどの具が入っています。そして食べすすめていくうちに、豆乳がおぼろ豆腐のようなほろほろ食感に変化するんです♪

「なんて不思議な食べ物なの～～～！」とずっと思っていたんですが、この食感の秘密がお酢にあることを発見！　日本にもある材料で、10分もあれば作れちゃう簡単レシピをご紹介します♪

【材料】（1人分）

無糖豆乳：250cc
お酢（黒酢がおすすめ）：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
サクラエビ：適量
小ネギ：適量

【作り方】

1.お椀にお酢としょうゆを入れる。

2.サクラエビと輪切りにした小ネギを入れる。

3.沸騰する直前まで豆乳をあたため、ゆっくりとお椀にそそいだら完成！

※お好みでラー油やゴマ油、ゴマなどを加えてもおいしいです。

【忙しい朝でも簡単に作れちゃうのが魅力】

家にある材料で、とにかく簡単に再現したい！　と考えてできたのが、このレシピです。レシピを追究するうちに気づいたんですけど「お酢さえあれば、あったかい豆乳は固まる！」んですよね。

その証拠にそそいだ直後は液体だった豆乳も、時間が経つにつれおぼろ豆腐のようにほろっほろに固まりました。コレですよ、コレ。このほろほろふるふる感を自宅で再現したかったんです～～～！

本場台湾では、油條（ヨウティァオ）という揚げパンやザーサイなどの具も入っていますが、なくてもおいしいです。もし油條を日本で代用するなら、麩がおすすめ！

【夜食や副菜にも♪】

ひとくちいただいてみると、豆乳にしょうゆを入れることで加わった塩気と、黒酢のさっぱりとした酸味がおいしい～～♪　サクラエビから出た旨味や、細ネギのシャキシャキ食感もアクセントになっています！

鹹豆漿はやさしい味わいなので、暑くて食欲がない時でもするするといただけると思います。朝ごはんだけでなく、夜食や副菜にもぴったりです♪

ちなみに、黒酢がなければ普通のお酢でも豆乳は固まりますよ。台湾のローカル朝ごはんとして親しまれている人気メニューを、ぜひ日本でも再現してみてくださいね！

レシピ・調理・執筆：Yui Imai
Photo：(c)Pouch