お肉を冷凍ってなんだかうまくいかない私。解凍する際のムラやドリップも気になります。

料理酒やみりんを取り扱うキング醸造の公式サイトによると、「冷凍したお肉を柔らかくする裏ワザ」があるというのです。

必要なものは「日の出 料理酒」と「片栗粉」のみ。難しいことは一切なくて、冷凍する前にたったひと手間かけるだけなんです！

【「料理酒」と「片栗粉」で劇的に変化】

用意する材料、分量はこちら。

・肉（豚肉や鶏肉など） 150g
・日の出 料理酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ2

まずはお肉に料理酒と片栗粉を揉みこみます。あとは、サランラップの上に重ならないように1枚ずつ並べて、冷凍したら完了！

これならわざわざ解凍する必要もなく、使いたいときに冷凍のまま使えるといいます。

また、カットしたい場合は、手でポキッと折るだけでOKなのだとか。手も汚れないし、包丁やまな板などの洗いものも減るし、なんて効率的なんでしょうか……！

【お肉がふわふわとろとろになったよ！】

私が冷凍したのは「豚肩ロース肉の薄切り」。手順のとおり仕込んで1晩冷凍したもので、生姜焼きを作ってみました。

さっそくいただいてみると、お肉がふわっふわでビックリ！　とろけるように柔らかくて、思わず拍手をしてしまいました（笑）。

あらかじめ片栗粉をまぶしていたおかげで、ソースにとろみもついてイイ感じ♪　これぞ一石二鳥です。

【試す価値、アリです】

料理酒と片栗粉があれば、本当に “劇的に” 冷凍したお肉が柔らかくなります。

そして、お肉を冷凍のまま使えるところも時短になって最高です。

今後は鶏肉でもチャレンジしてみる予定。冷凍肉のクオリティーが感動するほどレベルアップするので、ダマされたと思ってぜひ試してほしい……！

参照元：日の出調味料の裏ワザ、Amazon、楽天
執筆・撮影：田端あんじ
Photo：(c)Pouch