mussels1

「ムール貝の白ワイン蒸し」といえば、フランスに住む人たちに人気のメニュー。もともとはベルギー生まれの料理だそうですが、フランスではシーフードレストランはもちろん、街角のビストロなど多くのお店で食べることができます。

白ワインを入れて蒸し上げることで、ムール貝はふっくら柔らかジューシーに！　貝の旨みたっぷりの汁に、揚げたてのポテトをつけていただくのがベルギーやフランス流の食べ方です。

今回は、あさりの酒蒸しと同じように気軽にできる「ムール貝の白ワイン蒸し」の作り方をご紹介します。（ムール貝はフランスに比べて日本ではやや高いので、量はお好みで変えてください）

【材料（2人分）】

mussels2
オリーブオイル…　大さじ2
ニンニク…　ふたかけ
ムール貝…　1kg’（好みの量で）
玉ねぎ…　小1コ
白ワイン…　100cc　※安いもので十分美味しくできます。
バター…　10〜15g
黒コショウ…　適宜
レモン…　お好みで

【作り方】
1. 　ムール貝は殻ごとよく洗い、貝のヒゲを取り除きます。キッチンばさみでカットするとラクです。

mussels3

2. 　深めのフライパンにオリーブオイルと粗みじん切りにしたニンニクを入れて、弱火にかけます。

香りが出てきたら、玉ねぎを加えて2〜3分炒め、ムール貝、白ワインの順に加えてフタをし中火で約5分間蒸し煮に。貝が開けばOKです。

mussels4

3. 　全体をよく混ぜてから火を止めます。バターを加え、黒コショウを挽けば完成！　お好みでレモンを絞りかけてどうぞ♪

mussels5

揚げたてのフライドポテト、またはフランスパンを添えていただきましょう♪　

合わせる飲み物は、ソーヴィニヨン・ブランやリースリングなど、爽やかでフルーティーな辛口白ワイン、ビールならヒューガルデンなどの「ホワイトビール」がオススメです。　

ムール貝は、スーパーだとたまに見かけるくらいですが、魚屋さんであればそこそこの確率で出会うことができます。また築地市場や、茨城県の大洗海鮮市場といった海産物を扱う市場、楽天やアマゾンなどの通販サイトでは、安く大量に購入することが可能です。

一度食べ出すと止まらなくなる、うまみたっぷりでプリップリのムール貝。ぜひお試しください！

レシピ制作・撮影・執筆=sweetsholic (c)Pouch